I fosfolipidi presenti nella lecitina esplicano un effetto positivo sulla salute delle piante, inducendo meccanismi di difesa naturale finalizzati alla resistenza a stress biotici e abiotici.

Fosfolipide costituito da una miscela di digliceridi degli acidi oleico, palmitico e stearico, legati all’estere colinico dell’acido fosforico.
La lecitina si trova sia nelle cellule vegetali che in quelle animali come elemento strutturale, soprattutto della parete cellulare. Viene ampiamente utilizzata nell’industria alimentare come emulsionante, ma anche come antiossidante e stabilizzante (è autorizzata come additivo a livello europeo con la sigla E 322).
La lecitina viene estratta prevalentemente dai semi di soia e in quantità minore da altre fonti come semi di colza, di girasole e dal tuorlo d’uovo.