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OLIO VEGETALE ALIMENTARE DI VINACCIOLO

L'olio vegetale alimentare di vinacciolo aumenta e potenzia i meccanismi di difesa naturale delle piante. Grazie alla presenza di alcune sostanze quali steroli, tocoferoli e polifenoli, possiede proprietà antiossidanti e protegge la pianta dai radicali liberi responsabili di effetti fitotossici.

Gli oli vegetali sono ricavati da semi oleosi o da altre parti delle piante. Possono essere impiegati nell'alimentazione umana, nella produzione di biocombustibili e in agricoltura come prodotti fitosanitari o corroboranti. Come tutti i grassi, gli oli vegetali sono esteri di glicerina con una diversa miscela di acidi grassi, non sono idrosolubili ma solubili in solventi organici.
il contenuto in olio dei semi (vinaccioli) delle bacche di Vitis vinifera (appartenente alla famiglia delle Vitaceae) è del 12-16%. L’estrazione dell’olio può avvenire per pressione con l’impiego di superpresse idrauliche anche se questo metodo è ormai in disuso.

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